Die Olive: Geschichte und Wert - RoviesOlives

Auf Santoríni wurden 50.000 Jahre alte versteinerte Olivenblätter entedeckt.  



Im antiken Griechenland wurde der Olivenbaum als heilig betrachtet. Er war der Göttin Athiná gewidmet, der Göttin der Weisheit und der angewandten Künste.

Alle Teile des Baumes und der Frucht des Olivenbaumes sind nützlich und lebensnotwendig für den Menschen.
Nichts wird weggeworfen. Das Holz ist ein hervorragender Brennstoff.
Darüberhinaus ist es wegen seiner schönen Maserung für die Herstellung von Möbeln und anderen Gebrauchsgegenständen geeignet.
Die Frucht ist eine ausgezeichnete Speise, so wie auch das Olivenöl, das heilende Eigenschaften besitzt, die seinerzeit Hippokrates kannte und heutzutage weltweit anerkannt werden.
Das Olivenöl wird auch zur Beleuchtung eingesetzt und darüberhinaus in vielen religiösen Ritualen verwendet, wie noch heute bei der Taufe. Die Blätter sind Tierfutter, aber auch Heilkraut.

Das feste Nebenprodukt aus den Ölmühlen, der Kern ist ebenfalls ein ausgezeichneter Brennstof. Hieraus wird allerdings in den Kernmühlen Kernöl hergestellt, ein Öl minderer Qualität. So werden auch die Abfallflüssigkeiten, die bei der Verarbeitung der Oliven und des Öls anfallen, in der heutigen Medizin eingesetzt.


Der Olivenbaum kann mit allen Formen der Bewirtschaftung kombiniert werden, er widersteht großen Klimaschwankungen und trägt auch auf armen Böden Früchte. Es wird angenommen, dass er hundert Jahre alt werden kann. Er gedeiht auch in einer bis zu 5 km betragenden Entfernung vom Meer und bevorzugt Böden aus weißem Lehm, die alkalisch sind. Wenn die Olive hell wird (Oktober – November), erreicht sie die höchste Zahl an Ölsäuren, etwa 264. Einige von ihnen haben eine feste Form und bilden natürliche Margarine, die für die Trübung des Olivenöls verantwortlich sind, wenn es kalt gepresst wird. Durch die Pressung bei 30°C bleiben alle Nähr- und Geschmacksstoffe des Olivenöls erhalten. Nach einer gewissen Zeit setzen sich die Margarinen ab, so dass das Öl durchsichtig wird. Die Margarinen führen auch dazu, dass das Olivenöl bei Frost fest wird

Was das Olivenöl angeht, so sollten die Verbraucher einige grundlegende Dinge darüber wissen. Erstens, umso frischer es ist, desto besser: frisches Öl und alter Wein”. Zweitens hält es sich etwa zwei Jahre lang sehr gut in einem dunklen und kühlen Raum (unter 18°C), in einem hermetisch geschlossenen Behälter, der die Oxidation durch die Luft verhindert.